Det är inte farligt att använda stekpannor, formar eller kastruller av aluminium. Om man lagar mat i aluminiumpannor eller aluminiumkastruller kan man få i sig ytterst små mängder av aluminium och mycket litet av det man får i sig tas upp i kroppen.
Sura livsmedel löser däremot ut mer aluminium än andra. Detta innebär sannolikt ingen hälsorisk, men säkerhetsmarginalen minskar.
Därför avråder Livsmedelsverket konsumenter och kökspersonal från att tillaga, värma upp eller förvara sura livsmedel i kastruller, formar, dricksflaskor och andra kärl av aluminium som saknar skyddande beläggning.
Med sura livsmedel menas
- saft, juice, soppor, krämer eller mos av rabarber, bär och frukt,
- soppor, såser och inläggningar av till exempel tomater och surkål.