Stek väl, men bränn inte! Se till att kyckling, hamburgare och rå korv (till exempel salsicca) blir helt genomstekt eftersom det kan finnas bakterier inuti malet kött eller ett kycklingskrov. Om du sticker i köttet med en sticka ska köttsaften vara helt klar. För helt kött utan ben kan det räcka att ytan blir ordentligt tillagad eftersom bakterier sitter på ytan av köttet.
Gravida och personer med nedsatt immunförsvar bör dock äta kött som är helt genomstekt på grund av risken för parasiten toxoplasma. Den kan finnas inuti köttet.
Var försiktig så att du inte bränner köttet eftersom vissa giftiga ämnen då kan bildas. Grilla inte över öppen låga utan vänta tills kolen är grå.