Förvara potatisen rätt. Har potatisen ändå skadats ska man skala eller skär bort gröna eller skadade delar med god marginal. Skalning ger generellt ett bra skydd eftersom det mesta av glyalkaloiderna sitter i skalet eller närmast därunder.
Om potatisen har utsatts för starkt dagsljus kan detta ha trängt så långt in i knölen att den fått grönaktig ton rakt igenom. Sådan potatis ska alltid slängas. Potatis med stora mekaniska skador bör också kasseras.