Inte om hygienen där kräftorna kokats och förpackats varit god. Däremot finns det risk för matförgiftning om kräftorna kommer i kontakt med bakterier efter kokningen.
Ungefär var femte sändning kräftor provtas som stickprovskontroll oavsett från vilket tredje land (land utanför EU) de kommer. Enligt provtagningsplanen analyseras proverna för att hitta kloramfenikol, nitrofuraner samt bakterier (E. coli, Vibrio och så kallade koagulaspositiva stafylokocker).
Enligt gällande skyddsbeslut krävs att varje parti från Kina åtföljs av intyg som visar att man har gjort analyser avseende kloramfenikol och nitrofuraner. Information om resultatet ska också följa med partiet.
Vid behov förstärks kontrollen med fler provtagningar. Dessutom provtar de
flesta importföretag kräftorna i sin egenkontroll.
Om du ändå är orolig för att bli magsjuk kan du själv koka kräftorna i lag.
Många väljer att göra så även om de inte är oroliga för magsjuka - en god lag
ger nämligen kräftorna mera smak.