En tumregel om man vill välja nyttigt fett är - hellre mjukt än hårt.
Till smörgås är det bra att välja ett nyckelhålsmärkt lättmargarin. Ett annat alternativ är att välja ett fetare bordsmargarin med bra fettsammanstättning, det vill säga med högst en tredjedel mättat fett, och breda sparsamt.
Använd flytande margarin eller olja, gärna rapsolja, när du lagar mat. Det passar bra till både grytor, såser, stuvningar och bakning.
Det är extra viktigt att välja ett bra fett när man steker porösa livsmedel, som potatis och panerade rätter, eftersom de tar upp stekfettet. Helt kött, korv, köttfärsbiff, fisk och ägg tar däremot bara upp lite av det fett man steker i.
Lättmargarin kan användas i matlagning men går inte att steka i.