Vad är transfett?
Med transfett menar man omättade fettsyror som har en speciell form.
Varför ska man äta mindre transfett?
Transfett, liksom mättat fett, höjer det kolesterol som ökar risken för hjärt- och kärlsjukdom. Därför är det bra om vi får i oss mindre transfett.
Vilket har störst betydelse när det gäller risken för att få hjärt- och kärlsjukdom – mättat fett eller transfett?
Vi får i oss tio gånger mer mättat fett än transfett via maten. Därför har det mättade fettet störst betydelse.
I vilken mat finns det transfett?
Transfetter finns naturligt i mjölk och kött från idisslare, men kan också bildas vid industriell härdning av fetter. I svensk mat finns transfetter huvudsakligen i feta bageriprodukter, viss snabbmat och godis. Feta kött- och mejeriprodukter bidrar också.
I vilken mat finns det mättat fett?
Det mättade fettet kommer främst från feta mejeri- och charkprodukter, hårda matfetter, konditorivaror, godis och glass.
Vad säger rekommendationerna?
De nordiska och svenska näringsrekommendationerna innebär att intaget av transfettsyror från delvis härdade fetter bör begränsas så mycket som möjligt.
Kan hälsan påverkas på andra sätt av transfetter?
Förutom att höja det så kallade onda kolesterolet så sänker också transfetter det goda kolesterolet.
Transfettsyror har också satts i samband med andra hälsoeffekter, bland andra cancer, typ 2 diabetes och allergier. EFSA, den europeiska livsmedelsmyndigheten, har dock konstaterat att det vetenskapliga underlaget för ett samband med dessa sjukdomar är svagt eller motstridigt.
Det finns heller inget vetenskapligt stöd för att skilja mellan de transfettsyror som finns i till exempel mjölkfett eller de som kan bildas vid industriell härdning av fetter.
Hur vet man om ett livsmedel innehåller transfett?
Om härdat fett är en ingrediens ska det framgå i ingrediensföreteckningen. Beteckningen ”delvis härdat fett” innebär att varierade mängder transfettsyror ingår. Fullhärdat fett innehåller inte transfettsyror, men det finns inga krav på att mer specifikt ange om fettet är delvis härdat eller fullhärdat.
Transfettsyror finns naturligt i till exempel vissa mejeri- och köttprodukter. Detta framgår inte av ingrediensförteckningen eller näringsdeklarationen.
Det är inte tillåtet att deklarera innehållet av transfettsyror som en del av den frivilliga näringsvärdesdeklarationen.