Produkter av animaliskt ursprung får släppas ut på marknaden bara om de kommer från godkända anläggningar och livsmedlen försetts med antingen (se förordning (EG) nr 853/2004, kap. II, art. 5)
a) ett kontrollmärke i enlighet med förordning (EG) nr 854/2004
eller
b) ett identifieringsmärke i enlighet med avsnitt 1 i bilaga II i förordning (EG) nr 853/2004.