För att kunna exportera livsmedel till ett land utanför EU som ställer särskilda krav på exporten (krav som skiljer sig från EU-lagstiftningen) krävs att Sverige godkänns som exportland för produkten ifråga. Godkännandet föregås ofta av en lång process där mottagarlandet granskar och bedömer Sveriges förmåga att uppfylla deras regler och krav.
Normalt gäller att det företag som vill exportera livsmedel till ett land utanför EU frågar mottagarföretaget om det kan ta reda på och vidarebefordra de krav som landets veterinärmyndighet ställer. Ibland kan det vara svårt att få ta del av dessa krav. Svenska ambassader utomlands brukar kunna hjälpa till med att få kontakt med rätt myndighet och person. Har mottagarlandet en ambassad eller ett konsulat i Sverige kan det vara snabbast och enklast att vända sig till dem.
När Sverige har godkänts som exportland kommer man också överens med mottagarlandet om vilka anläggningar i Sverige som får exportera. Ofta accepterar mottagarlandet alla anläggningar i Sverige som är godkända enligt EU-lagstiftningen, men ibland ställer mottagarlandet egna krav som skiljer sig från EU-lagstiftningen. Landet kan också kräva att få utföra egna inspektioner av enskilda anläggningar för att kunna godkänna dem för export.
Dessutom fastställs och publiceras ett standardintyg som ska godkännas av mottagarlandets veterinärmyndighet. En lista över gällande exportintyg finns publicerade på Livsmedelsverkets webbplats, uppställda per land. Se länk under rubriken Läs mer till höger - Lokalt utfärdade exportintyg.