Var finns det bly?
Bly finns överallt i miljön, i luft, mark och vatten. Spridningen av bly i miljön har minskat, bland annat på grund av att vi i dag använder blyfri bensin. Bly finns dock i de flesta livsmedel, men i låga halter. Baslivsmedel som fisk, kött, spannmålsprodukter, rotfrukter och mejerivaror innehåller oftast låga blyhalter. Vin kan innehålla något högre halter, men halterna har minskat under senare år. Skaldjur, lever från vilt och vissa vildväxande svampar kan innehålla förhöjda halter bly.
Hur mycket får vi i oss?
I Sverige får vuxna i sig cirka 15-20 mikrogram bly per dag, vilket är lite sett i ett internationellt perspektiv. Det tolerabla intaget av bly är satt till 25 mikrogram per kilo kroppsvikt och vecka av Världshälsoorganisationen, WHO. Detta motsvarar ungefär 200-250 mikrogram bly per dag för en vuxen person och cirka 20 mikrogram för ett spädbarn.
Gränsvärden
Det finns EU-gemensamma gränsvärden för högsta tillåtna blyhalter i livsmedel som säljs. Gränsvärdena varierar för olika livsmedelsgrupper men ligger i regel mellan 0,02-0,3 milligram per kilo livsmedel.
För inälvsmat och skaldjur är den högsta tillåtna blyhalten 0,5-1,5 milligram per kilo. För kosttillskott är den högst tillåtna blyhalten 3,0 milligram per kilo. Gränsvärdet för bly i dricksvatten är 0,010 milligram per liter.
Nationella gränsvärden för livsmedel som inte berörs av EU-gränsvärdena finns också, liksom för material i kontakt med livsmedel, tillsatser och vissa aromämnen.
Är det farligt med bly?
Blyförgiftning ger diffusa symtom som trötthet och dålig aptit. Bly skadar de röda blodkropparna och det kan leda till blodbrist.
Bly kan också skada nervsystemet. En allvarligare förgiftning kan medföra att man förlorar nervfunktionen i bland annat armarna, vilket kan leda till delvis förlamning. Foster och små barn som utsätts för större mängder bly kan drabbas av fördröjd utveckling, lägre IQ och beteendestörningar.
Känsliga grupper
Foster och små barn är känsligast för bly. Deras hjärna och nervsystem utvecklas och är därför särskilt känsliga för påverkan. Små barn som stoppar föremål i munnen kan få i sig bly från jord och damm.
Rekommendationer
Använd inte keramikkärl och emaljerade kärl av okänt ursprung till mat och dryck. Bly kan lösas ut från glasyr och färg. Det gäller särskilt sura livsmedel, som sura frukter, rabarber, bär, juice och ättiksinläggningar. Även kristallglas innehåller bly, och blyhalterna kan öka i spritdrycker som förvarats en längre tid i kristallkaraffer.
Kalebasskrita används som ett medel mot illamående under graviditet, främst bland kvinnor som kommer från Västafrika. Mycket höga blyhalter, 38 milligram per kilo, har uppmätts. Avstå därför från att äta denna produkt.